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terça-feira, 22 de junho de 2010

Strogonoff de chocolate e Avelã

Esta receita fiz dia 11 de junho para comemorar meu aniversário e casamento civil.
Uma amiga do Cursinho, Valéria, indicou como sendo deliciosa e realmente achei bárbara.
Eu dobrei a receita, pois queria colocar em uma taça de tamanho médio. 

Ingredientes:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
04 colheres ( sopa) de chocolaté em pó Nestlé ou Garoto
02 colheres ( sopa) de cacau em pó ( não contém açúcar)
01 colher  (sopa) de manteiga
1/2 barra de chocolate ao leite (250g)
01 colher (sopa) de licor de chocolate
50 a 100 g de avelãs trituradas ( ou nozes).
1/2 barra de chocolate meio amargo em pedacinhos (250g)

Modo de Fazer:
Juntar em uma panela utilizando fogo brando a manteiga, 1/2 barra de chocolate ao leite, o leite condensado, o chocolate em pó e o cacau em pó. Mexer sempre durante todo o processo lembrando de passar a colher em todo fundo da panela para evitar que grude o menos possível (não grudou nada quando fiz).
Use colher de pau. Permanecer com o fogo ligado até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela à semelhança do ponto de brigadeiro. Lembre-se não é o ponto de brigadeiro. Chegando a este ponto, deligue o fogo e acrescente o licor de chocolate. Mexa até adquirir mistura homogênea. Em seguida acrescente o creme de leite e mexa até a misturá-lo por completo. Acrescente as avelãs.
Deixe esfriar por completo e por último acrescente o chocolate meio-amargo em pedacinhos e leve à geladeira. Sugere-se a marca nestlé ou garoto.

Dicas:
1. Antes de abrir a lata de  creme de leite, agite-a para misturar creme e soro.
2. Para transformar o chocolate meio amatgo em pedacinhos, coloque-o na geladeira por algum tempo e em seguida raspe-o, tipo raspa grossa com uma faca.
3. Se desejar mais consistência, pode-se deixar a massa ficar mais próxima do ponto de brigadeiro ou, então, eliminar o soro do creme de leite. Deixe esta dica para a segunda vez que fizer o strogonoff ( eu achei o ponto da receita perfeito, então não sugiro modificar).
4. O fator cremoso depende de maior homogeneização dos ingredinetes e mexer bem.
5. Decore com raspas de chocolate e sirva acompanhado de morangos.



domingo, 20 de junho de 2010

Viña Mar Reserva- De Casablanca- Pinot Noir-2008- Chile


Bem, já que faríamos uma receita nova para o sábado à noite, resolvemos acompanhar a Isca de Filé ao molho Madeira  e Pão Italiano com um vinho tinto, é que estavámos no Supermercado Verde Mar e não aguentamos a tentação...
Vivemos experimentando vinhos e às vezes encontramos alguns que não são caros (R$ 32,00) e bem saboros.
Foi o caso deste Pinot Noir que desceu muito bem, melhor até do que o vinho de sexta-feira.
Fernando gostou tanto quanto eu, e depois testaremos outras uvas desta marca
Cometários do Rótulo:
" As uvas provêem do prestígio Valle de Casablanca. Vinho de aroma bastante floral, fresco, com  notas de cereja vermelhas e morangos. Seu sabor é fino e suave. De retrogosto agradável e redondo. Ideal para um aperitivo, acompanhar com carnes brancas e atum cru à grelha. Sirva de 0 a 15ºC".

Filé Mignon ou Filé de frango ao molho madeira servido com Pão Italiano

Há algum tempo queria experimentar uma receita que retirei do Site Rainhas do Lar e ontem tive a oportunidade de fazê-la.
Compramos o Pão Italiano no Supermercado Verde Mar, local que o pão é delicioso.
Não consegui comprar o filé mignon, pois somente achamos a peça, quantidade bem superior para a receita, então testei fazer com filé de frango e ficou realmente delicioso.
A receita original levava 2 colheres de manetiga derretidas para passar no pão e não gastei isto, acho que 1 seria suficiente, pode ser também que depende do tamanho do Pão Italiano.  
Fiquei com receio do molho vazar do pão, mas pode acreditar, não acontece nada de errado e realmente após o término da carne, o pão molhadinho fica muito saboroso.
Foi um prato que agradou a todos, as crianças, as adolescentes e nós adultos.
O molho madeira da Uncle Ben's é delicioso, e dispensa maior trabalho.
Claro que o tempero da carne vai dar um toque especial e este aspecto acredito que fica a critério de cada um.
Como usamos Filé de frango, para temperar colocamos alho, fondor, molho inglês, pimenta calabresa, pimenta do reino, lemon & peper.
O resto fiz como a receita:

Iscas de filé mignon no pão italiano

(receita enviada por Juliana Cazoni Sardenberg)

Bom meninas estou sempre de olho no Blog, e já fiz várias receitinhas e aprovei todas!!!

Hoje resolvi mandar pra vcs essa dica de receita, pois ela é muito original tanto na forma de apresentação, como no gostinho!!

Esse petisco é muito servido nos barzinhos da Lapa no Rio e sempre quando estamos por lá não deixamos de pedir, serve bem e dá pra comer tudinho...isso mesmo tudinho não sobra nadica...Vou explicar porque!!

Vamos lá...
*Pegue 1 Pão Italiano e corte sua tampa em formato circular e tire o miolo formando uma cumbuquinha (não retire demais para o fundo não ficar furado), guarde a tampinha do pão para usar na hora de servir.

*Derreta duas colheres de sopa generosas de manteiga e regue todo a pão por dentro e por fora, coloque numa assadeira e leve ao forno até perceber que ele ficou com a casquinha crocante (Não é pra virar torrada...kkkkk...é só pra tirar aquele ar murchinho do pão)

* 1/2 kg de filé mignon (ou outra carne macia de sua preferência) cortados em tirinhas, temperados com sal, alho, pimenteinha do reino ou calabresa, molho inglês e se tiver um vinho tinto seco dando sopa por aí pode colocar que fica perfeito, deixe marinando por pelo menos 15 minutos.

*Como adoramos cebola aqui em casa nunca coloco medidas certas sempre coloco o tanto que acho que vai ficar bom, então essa parte vai de cada uma geralmente coloco duas cebolas brancas grandes cortadas tb em tirinhas para dourar numa panela com 2 colheres de azeite;

*Quando começarem a dourar despeje o marinado todo na panela e vá remexendo até o caldo diminuir de tamanho pela metade, nessa hora vem um segredinho...kkkk...adicione um vidro de molho madeira pronto da Uncle Beens (bom eu uso o pronto pois sou apaixonada pelo gosto especialmente dessa marca, quem quiser pode se arriscar a fazer o caseiro, mais siceramente esse tem um gostinho incomparável)

*Deixe no fogo apurando por mais uns 3 minutos até tudo ficar bem incorporado, depois é só colocar dentro pão italiano colocar um tempeirinho em cima pra fazer graça colocar a tampinha do pão em cima e servir com torradinhas amanteigadas...Bem a medida que o tempo vai passando o molho vai entrando nas paredes do pão, então depois que acaba o recheio é só começar a partir o pão e comer tudinho...Essa é melhor parte o gosto fica formidável e por isso não sobra nem farelo!!!


Sèlection Vieilles Vignes - Côtes Du Rhône-2007


Sexta-feira é quase sinônimo de um vinho tinto seco para terminar a noite, ou melhor, para brindar o início do fim de semana.
Desta vez experimentamos um vinho Francês adquirido no Supermercado Verde Mar, com um preço mais em conta, R$ 25,00.
Para um dia sem grandes comemorações é um vinho que vale a pena, desceu bem.
Cometários do rótulo:
" No nariz aromas de cereja e framboesa, na boca um belo equilíbrio e persistência. harmoniza com aves, porco, queijos e massas. Servir entre 16º e 18ºC".

quarta-feira, 16 de junho de 2010

Caldo Mandioca

Hoje estava com vontade de saborear um caldo, então resolvi testar uma de caldo de mandioca, improvisando uma receita, como sempre, ou seja, li algumas receitas para ter uma noção base e criei a minha receita.
Gostei tanto do resultado e posso dizer que foi o melhor caldo de mandioca que comi, portanto resolvi deixar registrado!
Bem, fui comprar a mandioca e tinha opção de branca e amarela, optei pela branca e cozinhou muito bem.
A quantidade depende  de cada família, se para poucas ou muitas pessoas, como era somente para o jantar fiz meio liquidificador de mandioca, sendo que tinha comprado 6 pedaços e sobrou um tanto razoável de mandioca cozida.
Comprei bacon e também 700 g de chã de dentro cortado em iscas.
Depois de cozinhar a mandioca e reservá-la, fritei o bacon que cortei em cubos, (1/3 da embalagem da Sadia) em uma panela de pressão com pouco óleo, depois acrescentei cebola picadinha, alho ( tempero com alho e sal) e depois coloquei a carne e fui acrescentando temperos, gril, molho inglês, pimenta do reino, pimenta calabresa, 1 tablete de caldo de costela.
Após a carne ficar corada acrescentei água suficiente para cozinhar a carne e coloquei para ir à pressão. Depois  de cozida, mais ou menos 20 minutos após apitar desliguei e deixei esfriar. 
Após, vieri todo o caldo no liquidificador e tentei bater a mandioca, o que não deu 100% certo, como não queria colocar água, pois a consistência estava boa e o liquidificador é que não estava aguentando, acabei de bater o o mixer.
Então virei a mandioca batida com o caldo da carne na panela onde estava a carne, misturei, acrescentei salsa e cebolinha picadinhas e estava pronto e realmente delicioso.
Obs: Nas receitas de caldo de mandioca normalmente a carne é cozida e desfiada, mas usando chã picada em iscas após cozinhá-la, não vi a necessidade de desfiar e ficou ótima!