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terça-feira, 24 de novembro de 2015

Desejos para hoje e amanhã



Encontrei uma mensagem que me chamou atenção, pois me enxerguei em alguns desejos da autora do texto.

A gente precisa tirar nossos sonhos das gavetas e realizar mais... são coisas tão simples e a verdade é que a vida é tão tumultuada de obrigações que não conseguimos ser e fazer o que realmente sonhamos.


Quero tudo novo de novo. Quero não sentir medo. Quero me entregar mais, me jogar mais, amar mais.

Viajar até cansar. Quero sair pelo mundo. Quero fins de semana de praia. Aproveitar os amigos e abraçá-los mais. Quero ver mais filmes e comer mais pipoca, ler mais. Sair mais. Quero um trabalho novo. Quero não me atrasar tanto, nem me preocupar tanto. Quero morar sozinha, quero ter momentos de paz. Quero dançar mais. Comer mais brigadeiro de panela, acordar mais cedo e economizar mais. Sorrir mais, chorar menos e ajudar mais. Pensar mais e pensar menos. Andar mais de bicicleta. Ir mais vezes ao parque. Quero ser feliz, quero sossego, quero outra tatuagem. Quero me olhar mais. Cortar mais os cabelos. Tomar mais sol e mais banho de chuva. Preciso me concentrar mais, delirar mais.
Não quero esperar mais, quero fazer mais, suar mais, cantar mais e mais. Quero conhecer mais pessoas. Quero olhar para frente e só o necessário para trás. Quero olhar nos olhos do que fez sofrer e sorrir e abraçar, sem mágoa. Quero pedir menos desculpas, sentir menos culpa. Quero mais chão, pouco vão e mais bolinhas de sabão. Quero aceitar menos, indagar mais, ousar mais. Experimentar mais. Quero menos “mas”. Quero não sentir tanta saudade. Quero mais e tudo o mais.


segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Frase do dia


Apresentação de Beethovee pela Orquestra Filarmônica de Minas Gerais- Sala Minas Gerais


Há algum tempo atrás li uma matéria sobre a Sala Minas Gerais e desde então fiquei com vontade de assistir á alguma apresentação da Orquestra Filarmônica de Minas Gerais.
A Oportunidade veio no dia 14 de agosto de 2015, dia que ficará marcado na minha memória.

A Orquestra Filarmônica de Minas Gerais é um grupo sinfônico criado em 2008, e Belo Horizonte.
Em suas primeiras temporadas, a Filarmônica de Minas foi bem recebida pelo público e pela crítica por causa da qualidade de seu trabalho, sendo considerada uma das melhores orquestras do Brasil. Tem como Diretor Artístico e Regente Titular o maestro Fábio Mechetti.

Sob direção de Fabio Mechetti, o grupo recebeu na Sala Minas Gerais o pianista Jean-Louis Steuerman.

A programação trouxe algumas das obras mais notórias do compositor alemão Betethoven, se iniciando com a Abertura Leonora nº1 ( me emocinei bastante), e seguiu então com o Concerto nº 5, Imperador.
Encerrou o repertório uma das composições mais conhecidas da história da música, a Quinta sinfonia.

A história de Beethoven foi por mim revivida ao ler o livro que recebemos com a programação musical, confesso que já havia me esquecido que Beethoven foi ficando surdo no decorrer dos anos, chegando a perde totalmente sua audição.

Sua história é de superação, pois conseguiu fazer o que amava, mesmo faltando-lhe o sentido que à primeira vista poderia parecer essencial e, talvez, a ausência da audição foi o fato que o tenha libertado para a expressão máxima de sua obra...

Cito parte do livreto: "Se pudéssemos passar da história da música à história dos homens – não à história política, nem mesmo à história das mentalidades, mas a uma “história dos exemplos humanos”, desses que a literatura de Dickens soube pintar com raro otimismo; se pudéssemos, pois, realizar esse movimento, diríamos, em primeiro lugar, que Ludwig van Beethoven foi um grande homem. 
A maior tragédia de Beethoven foi, sem dúvida, a sua progressiva surdez. Os primeiros sinais aparecem ainda em 1798, ano de composição da Sonata para piano, op. 13 (a “Patética”). Ainda assim, mesmo com o agravamento do mal, que o levará à total perda de audição, Beethoven não sucumbe à fatalidade, nem se furta a manter-se firme em seu propósito de, pela música, testemunhar o homem. Sua surdez não explica sua obra, é certo, mas talvez a densidade de seu pensamento musical nunca chegasse a grau tão exponencial se, como nas palavras de Roland de Candé, “o silêncio exterior não lhe tivesse imposto a concentração de sua vontade numa música ideal”. Escreverá, por isso, Victor Hugo: “Esse surdo ouvia o infinito.
Sob uma perspectiva humana, ele foi exemplo de autossuperação e de entrega determinada ao cumprimento da missão da qual acreditava estar investido: a de ser, pela música, testemunha da humanidade. Por isso mesmo, ambas as coisas, em Beethoven, se confundem..."
(por MOACYR LATERZA FILHO)


A frase: " a 1ª vez a gente nunca esquece", tem tudo a ver, pois acredito que nunca esquecerei esta noite.
Fiquei encantada com o ambiente, muito agradável e confortável, com a música de alta qualidade, com a alta performance do profissionais da orquestra, que desempenharam de forma magnífica seu papel.
Orquestra Filarmônica de Minas Gerais ( Beethoven).

Confesso que em alguns momentos minha mente viajou, ao escutar tamanha harmonia de instrumentos, tocados por inúmeros músicos, os quais conseguem fazer com que o conjunto funcione muito bem, pensei que se as pessoas tivessem força de vontade poderiam fazer tanta coisa boa juntas.

Pensei no Congresso Nacional e na crise que assola o país e por frações de segundos pensei, se os políticos não fossem tão egoístas, se não pensassem apenas em si, mas sim no conjunto, no país e trabalhassem para o bem da nação, quanta coisa poderiam realizar para o Brasil...

Voltando ao concerto, posso dizer que quero ir muitas outras vezes, pois descobri que tenho uma alma antiga.

quinta-feira, 6 de agosto de 2015

Frase do dia


A difícil tarefa de não reclamar.


Se pararmos para pensar, todo dia a gente acaba reclamando de alguma coisa: do trânsito parado, do calor, do frio, do trabalho, do cansaço, da falta de tempo,da falta de dinheiro, da saudade, de alguma dorzinha chata, da família, dos colegas de trabalho, da vida em geral.
Com certeza, motivos para reclamar a gente encontra aos montes, mas esta atitude não é legal e nem positiva.
Não me considero uma pessoa que reclama muito, mas tenho meus momentos diários de reclamação, do tipo: "minha filha não me obedece" (ela não tira o uniforme da escola quando chega, enrola para tomar banho, coisas do tipo)," odeio calor e ficar suada"( verão e volta do trabalho para casa andando vários quarteirões)", aí, quando percebo já fiz inúmeras reclamações e quem não as fez depois de  24 horas de um dia?
Pois é, mas a gente pode tentar mudar esta atitude.
Sempre falo que a maior penitência que posso me impor na quaresma, seria algo do tipo: Não reclamar de nada durante os 40 dias, pois seria muito mais difícil e sacrificante até, do que deixar de comer ou beber algo que goste, porque reclamar a gente faz sem sequer perceber, quando vê já falou que tá calor demais, que não aguenta o barulho ao lado, etc.
Assim, ontem encontrei uma mensagem que deixa uma dica bacana para tentar viver sem reclamar á toa e vou tentar colocá-la em prática.

Então, fica a  dica para reflexão :

"Pois as vezes é assim, a gente reclama e nem percebe porque vira rotina. Vira parte da gente. E a gente acaba sendo gente chata, ranzinza e afasta as pessoas de perto. Tem coisa que não tem jeito, tem que reclamar mesmo. Reclamar mas com consciência, reclamar com atitude, reclamar para mudar alguma coisa. Esse desafio que proponho a você é passar um dia inteiro sem reclamar de nada. Se a vontade aparecer, anote num papel. No dia seguinte repita. E releia o que você reclamaria no dia anterior. Possivelmente não fará mais nenhum sentido. E sempre se faça essa pergunta: A reclamação que eu tenho a fazer mudará alguma coisa? Tem quem reclame ainda todos os dias das mesmas coisas. É o trânsito, o tempo, a falta de grana, o trabalho, o relacionamento, o fulano e por aí vai. Reclamação que se repete age na gente como um mantra. Só que ao invés de atrair coisas boas, acaba por fazer o efeito contrário. Se você se reconhece na turma dos que reclamam repetidamente, cuidado. Por favor, mude o disco, mude a música e cante uma canção diferente. Mude a sua perspectiva de ver o mundo. Experimente elogiar e ver o belo nas coisas e nas pessoas. A consequência disso você vai perceber rapidamente. E te digo: você vai sorrir muito mais!"(Hierophant)

terça-feira, 28 de julho de 2015

Remis em Mendoza- Valle de Uco- Bodega Domaine Bousquet

Bodega Domaine Bousquet

Bem, após quase 08 meses de nossa viagem á Medonza,  volto a escrever sobre o nosso último dia de remis, sendo que o local escolhido foi o Valle de Uco.

Até o começo da década de 1990, o destino quase obrigatório dos turistas era a região de Luján de Cuyo, localizada a 25 quilômetros da cidade de Mendoza. Lá estão adegas famosas como Catena Zapata, Luigi Bosca, Chandon, Pulenta, Norton, ertc

Mas nos últimos  anos ocorreu uma revolução nesta província argentina. A crise econômica de 2001, uma das mais graves da História do país, atraiu investidores estrangeiros a Mendoza, que compraram terras a preços inacreditáveis no belíssimo Vale de Uco, a uns cem quilômetros da capital provincial, onde hoje existem cerca de cem vinícolas. Entre elas, estão Atamisque, Zorzal, Achával Ferrer, Viña Cobos , 1924, etc.

Nossa primeira parada foi na Bodega Domaine Bousquet, a qual produz somente vinhos orgânicos.
Fomos muito bem atendidos, visita exclusiva nossa, não sei se pelo horário, pois chegamos lá por volta das 09:00 horas da manhã, o que deixou um toque bastante personalizado.

Quando chegamos, o guia ainda não havia chegado e ficamos aguardando nos jardins da Bodega, foi uma ótima oportunidade para tirarmos algumas fotos. 

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza


Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza
A nossa guia não demorou a chegar, foi muito simpática e nos apresentou a Bodega, contando a história de seu proprietário.
Na realidade,  nem sabíamos que a bodega era exclusivamente orgânica, pois o projeto original era conhecer a Andelluna, porém, devido a um contratempo, tivemos que escolher outra bodega de última hora e nosso guia Juan indicou a Domaine Bousquet e assim, confiamos na sua sugestão e deu super certo.

Após ela nos contar a origem da bodega, fomos para seu interior, no local de produção e ouvimos sobre o método de fabricação do vinho.
Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza
 Depois, fomos para a sala de degustação e degustamos 3 vinhos.

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza- sala degustação

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza- vinhos degustados

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza- vinhos degustados

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza- degustação de vinhos orgânicos

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza
Gostamos muito dos vinhos e acabamos comprando umas garrafas para levarmos para casa.
Depois descobrimos que este vinho é vendido no Supermercado Verde Mar em Belo Horizonte e agora que conhecemos, temos a oportunidade de degustá-lo no Brasil, claro, que por um valor bem mais caro do que compramos por lá...mas ianda assim, é um vinho de custo benefício bem honesto.

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza- momento compras

Jardim Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

Bodega Domaine Bousquet- Mendoza

sexta-feira, 3 de julho de 2015

O que te faz Feliz?

O que faz você feliz?


 A lua, a praia, o mar, uma rua, passear, um doce, uma dança, um beijo ou goiabada com queijo?
Afinal, o que faz você feliz? Chocolate, paixão, dormir cedo, acordar tarde, arroz com feijão, matar a saudade, o aumento, a casa, o carro que você sempre quis ou são os sonhos que te fazem feliz?
Dormir na rede, matar a sede, ler ou viver um romance, o que faz você feliz? Um lápis, uma letra, uma conversa boa, um cafuné, café com leite, rir a toa, um pássaro, um parque, um chafariz ou será o choro que te faz feliz?
A pausa para pensar, sentir o vento esquecer o tempo, o céu, o sol, um som, a pessoa ou o lugar, agora me diz o que faz você feliz?
O que faz você feliz? Aquela comida caseira, arroz com feijão, brincar a tarde inteira, o molho do macarrão, ou é o cheiro da cebola fritando que faz você feliz? O papo com a vizinha, o bife, a batatinha, a goiabada com queijo, um doce ou um desejo, afinal o que faz você feliz?
O que faz você feliz? Ficar de bobeira, assaltar a geladeira, comer frango com a mão, tomar água na garrafa, passar azeite no pão ou é namorar a noite inteira que faz você feliz? Rir e brindar a toa, um filme, uma conversa boa, fazer um dia normal virar uma noite especial, afinal, o que faz você feliz?
O que faz você feliz? Comer morango com a mão, por açúcar no abacate, brincar com melão, goiaba, romã, jabuticaba ou é o gostinho de infância que faz você feliz? Cuspir sementes de melancia, falar besteira, ficar sem fazer nada plantar bananeira, ou comer banana amassada?
Afinal, o que faz você feliz?
Arnaldo Antunes

terça-feira, 23 de junho de 2015

Dicas para um jantar ao estilo italiano.


Decoração para jantar italiano
Há pessoas que não gostam de comemorar aniversário, talvez pelo fato de envelhecerem ou ainda, acreditarem que a cada ano estamos a um passo do fim...Acreditem, já escutei isto!!!
Eu, pelo contrário, A-DO-RO comemorar meu aniversário, se pudesse daria uma festa todo ano.
Mas, mesmo não fazendo uma mega festa, nunca deixo passar em branco os aniversários lá em casa e sempre acabo fazendo algo bacana, nem que seja uma comemoração pequena, somente com a família. Assim, planejo cada detalhe com muito amor, entusiasmo e dedicação, confesso que fico exausta, às vezes um pouco irritada no afã de ver tudo pronto e acabado, mas o resultado sempre compensa o stress e fadiga, pois no momento da comemoração resta somente muita alegria, felicidade e sempre recebo muitos elogios, os quais eu sei, são sinceros e no fundo me deixam felizes, pois no final das contas, consegui planejar um aniversário que foi um sucesso.
Então, vou falar um pouco como foi planejar o jantar para comemorar os meus 42 anos.
Decoração para jantar italiano
Não estava muito animada no início, pois meu marido estava com a pé quebrado, limitado em sua locomoção e por mais que fosse meu aniversário, não queria fazer nada que não o deixasse à vontade, razão pela qual não convidei nenhum amigo, somente minha família, pais, irmãs e sobrinhos, pois assim, se ele se sentisse cansado ou desconfortável, poderia ir descansar numa boa, sem se preocupar em ser anfitrião em um evento.
Acredito que o importante é termos ao nosso lado  as pessoas que amamos e que nos amam, assim, posso dizer que estavam presentes as pessoas mais importantes de minha vida e não poderia deixar de preparar algo especial para minha família.
Cartaz que montei com os símbolos da Itália mais conhecidos

Meu aniversário é no dia 12 de junho e comemoraria no dia 13, sábado, porém, não sabia ao certo o que eu faria para o jantar...
Na quarta-feira, ou seja, 03 dias antes, tive a ideia de fazer uma noite italiana, pois estava buscando algo que se parecesse comigo e eu sempre fui uma apaixonada pela Itália, seja a gastronomia, vinhos, música, moda, tudo neste país me encanta.
Então, após uma rápida pesquisa no google, consegui acreditar que poderia fazer um jantar ao estilo italiano e partir para elaborar o menu, pensar nos detalhes da decoração, fazer minha lista de compras.

Posso dizer que na cozinha sou uma mulher destemida, não tenho receio de testar algo que nunca fiz anteriormente, principalmente se os ingredientes são bons e se a receita é retirada de um local confiável.
Assim, resolvi fazer uma receita característica da Itália para o jantar, que se chama ossobuco, acompanhada de um ravióli , o qual me salvaria, caso a carne não ficasse saborosa.
Para a entrada, que na Itália chamam de antepasto, servi bruschetta de tomate, queijo e manjericão, fiz uma pasta de berinjela, acompanhada com pão italiano, palitinhos de tomatinho italiano com mussarela de búfala e manjericão e  prosciutto costini ( presunto parma com pão italiano).
O jantar teve como primo piatto dois tipos de ravioli, um com recheio de damasco e quei jo gorgonzola e outro com queijo e tomate.Para o secondo piatto, o tão esperado ossobuco, que fez sucesso!
A sobremesa foi um doce característico da Itália, qual seja, tiramisú e não podia faltar uma mousse al cioccolato para os bambinos.   

Ao final, ficou assim  o menu para o jantar italiano:

Vamos ao passo a passo das receitas

Andei pesquisando sobre como é servido um jantar italiano e descobri que quando você chega num restaurante e pede o menu, este é dividido em três partes principais: ANTIPASTO, PRIMO PIATTO e SECONDO PIATTO. Além destas principais, encontramos no final do menu: DESSERT e DIGESTIVI além da parte das bebidas. 
Gostei das informações encontradas neste site, me ajudaram a montar o menu: http://www.minhasaga.org/2011/08/bom-apetite-conhecendo-o-menu-italiano.html

ANTIPASTO
Tudo começa no antipasto – que significa "antes do pasto" – que no Brasil conhecemos como 'petisco'. O antipasto tem como funçao abrir o apetite e pode ser quente ou frio, a base de carne, peixe e atè mesmo verduras.
Já dizia o famoso Pellegrino Artusi, grande gastrônomo italiano: “os antipasti são pequenos pratos que são servidos no início da refeição, para abrir o apetite para uma bella magiata. (…) Bom gosto e requinte são a base das entradas, e sua função é preparar o paladar para abordar a degustação dos pratos que se seguirão, é a primeira oportunidade para o prazer do paladar e porque não do espírito.” .
Assim, resolvi fazer as famosas brusquetas, que nada mais são do que pão italiano fatiado, o qual é levado ao forno com o recheio que vc escolher, que no meu caso foi tomate, queijo e manjericão, bem tradicional.
Do italiano “bruscare“, como “para assar na brasa”, refere-se ao pão e não ao recheio. A receita clássica é pão tipo ciabatta onde se esfrega um dente de alho e depois vai para a grelha, brustolire, depois acrescenta-se azeite extra virgem, sal e tomates italianos frescos cortados em pedaços com manjericão.

Brusquetas
Também resolvi fazer uma receita que achei interessante, chamada de prosciutto crostini.

"Os crostini, que significa “pequenos brindes” em italiano, é composto por pequenas fatias de pão, geralmente pão toscano, que pode ser servido natural ou torrado. As coberturas podem incluir uma variedade de queijos, carnes e vegetais, ou pode ser apresentada de forma mais simples com um fio de azeite e ervas ou um molho. Junto com a bruschetta, os crostini tem origem nos tempos medievais quando era típico para os camponeses italianos comerem as suas refeições em fatias de pão em vez de utilizar a cerâmica".

Prosciutto Cristini
Um prato super fácil e gostoso feito com presunto parma, manjericão e baguete de pão italiano. Retirei a receita daqui: http://diariodamicha.com/2012/07/12/prosciutto-crostini/
Ingredientes:
  • 1 baguete pequena, faça cortes em fatias na diagonal
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem de oliva
  • 2 colher de sopa de sal grosso
  • Pimenta moída na hora
  • 15 folhas de manjericão fresco
  • 8 fatias finas de presunto parma
Resolvi fazer tudo bem italiano ao máximo, assim, o presunto parma foi de uma marca italiana.

Modo de fazer:
  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Passe o azeite em ambos os lados de cada fatia de pão. Tempere com sal e pimenta. Coloque no forno e deixe até dourar, por cerca de 7 minutos de cada lado. Retire e deixe esfriar o crostini.
  2. Divida as folhas de manjericão e dobre-as com as fatias de presunto. Coloque em cima do crostini. Regue com azeite. Tempere com pimenta e sal se houver necessidade.


Prosciutto crostini
Ainda fiz para o antepasto uns espetinho caprese, feito com mussarela de búfala com tomate cereja e manjericão, acompanhado com molho pesto.

Espetinho caprese


Ingredientes:

20 bolas pequenas de mussarela de búfala
20 tomatinhos cereja ou grape
folhas de manjericão
azeite de oliva
sal
pimenta do reino
palitos de dente

Modo de Fazer:
Em cada palito de dente espete 1 folha de manjericão, um tomatinho cortado ao meio, 1 bola pequena de mussarela de búfala e outra folha de manjericão e outra metade do tomate.
Tempere com sal, pimenta do reino e azeite de oliva.


 Molho pesto

O pesto é um molho frio, sinônimo e símbolo de Génova e de toda a região da Liguria, cuja preparação é muito simples se você seguir este artigo com um pouco de atenção.

Ingredientes

Para 8 pessoas (tempo de preparação: cerca de 20 minutos)
  • 100 gramas de manjericão fresco (folhas apenas)
  • 4 dentes de alho
  • 200 ml de azeite extra virgem de oliva
  • 12 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (cerca de 140 gramas)
  • 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado (cerca de 60 gramas). Importante: se você não encontrar o queijo pecorino, você pode substituí-lo com mais queijo parmesão
  • 2 colheres de sopa de pinoli (cerca de 60 gramas)

Para começar, é importante lavar as folhas de manjericão mas não com água e sim com um pano úmido. Este processo é muito importante para obter um excelente molho pesto, uma vez que as folhas de manjericão devem estar secas e não podem estar enrugadas. Coloque todos os ingredientes, menos o queijo, no liquidificador. Bata tudo lentamente até que a mistura vire um composto líquido e cremoso. Neste ponto, adicione o queijo e mexa bem até que tudo fique bem misturado. Mantenha o molho pesto na geladeira por durante 2-3 dias num recipiente hermético, tendo o cuidado de cobri-lo com uma camada de azeite extra virgem de oliva.
Esta receita foi retirada aqui: http://pecadodevinho.com/a-verdadeira-receita-italiana-do-molho-pesto/

Para finalizar o antepasto, servi também pão italiano fatiado, com uma pasta de berinjela.

Pão italiano

Pasta de berinjela
Pasta de berinjela

 As bebidas:

Fiz suco natural de frutas vermelhas para as crianças e quem não gostasse de bebida alcoólica,  além de ser bem gostso, a cor combinava com a decoração e servir em suqueiras com rótulos personalizados.

Suco de frutas vermelhas
E não poderia faltar minha bebida favorita, "un vino generoso".

Vinho Italiano

Vinho tinto italiano

 Primo piatto
O primo piatto", ou primeira preparação. É sempre um prato de macarrão, ravióli ou risoto, ou até mesmo uma sopa, e novamente uma porção bem menor do que de costume.
Uma festa italiana não poderia deixar de ter uma boa massa.
Como já teria o trabalho da carne, optei por comprar uma massa que eu gosto muito da qualidade, assim, fiquei encarregada de fazer os molhos.
Para o ravioli de damasco com gorgonzola, fiz uma molho branco e para o ravioli de queijo minas com linguiça, fiz um molho ao sugo.



Ravioli
Massa da marca Il Canto
Secondo piatto
O "secondo piatto", ou segunda preparação, geralmente é de carne, aves, peixe, ou qualquer prato de proteína rica. Se você pretende servir bife, lembre que cerca de 100 a 150 gramas é a dose média na Itália.
 Resolvi me aventurar a fazer o ossobuco, prato que nunca havia feito ou experimentado, ou seja, sequer sabia que era gostoso de fato, mas tudo que lia a respeito, me dava convicção de daria certo.

Primeiramente, meu desafio foi encontrar o ossobuco, mas fui ao Mercado central, em um frigorífico que super recomendo, chama-se Montalvânia e lá fui muito bem atendida e comprei 2,5 KG desta carne.
O açougueiro fatiou na hora para mim, em estilo medalhões, usando uma serra elétrica ou algo do tipo, pois há o osso no centro da carne.
Deixei a carne no freezer,  e na noite anterior iniciei os preparativos para deixá-la marinando no vinho, ervas e temperos indicados na receita.
Ossobuco, foto retirada da internet

O ossobuco é extraído da perna traseira do boi, numa parte também chamada de chambão. Nada mais é que o músculo cortado em rodelas grossas com osso depois de congelado.
No centro dos discos, a parte óssea em forma de tubo é recheada de tutano, uma iguaria rica em sabor e textura. Desse formato vem o nome “oss bus”, que significa “osso com um buraco” no dialeto milanês, da Itália.


A receita escolhida entre tantas que li, foi retirada aqui.http://saborsonoro.com.br/2011/11/ossobuco-e-farfalle-ao-molho-pesto/

Para o Ossobuco
– 2,5 kg de carne
– 500 ml de vinho tinto seco (beba os outros 250ml pra entrar no clima..rs)
– 1 colher (chá) de pimenta rosa
– 1 colher (chá) de sementes de coentro
– 1 colher (chá) de pimenta jamaica
– ramos de alecrim
– ramos de tomilho
– 4 dentes de alho
– 1 alho poró
– 1 cebola média
– sal a gosto

Preparo: 
Na noite anterior, coloque todos os ingredientes em uma vasilha ou panela, misture bem e guarde na geladeira até a hora do preparo.
No outro dia, esquente uma frigideira, reserve toda a marinada, seque a carne com papel toalha e grelhe em fogo alto até os dois lados ficarem bem dourados.
Depois junte a carne e a marinada novamente em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo, acrescentando água se necessário.
Já fiz esta receita duas vezes, e duas horas de cozimento normalmente são suficientes. Esse tempo pode variar de acordo com a qualidade da carne, então experimente durante o preparo para acertar o tempo ideal.

Infelizmente, na minha correria não lembrei de tirar as fotos do passo a passo da receita, somente depois que todos haviam se servido é que caiu a ficha e tirei uma foto do que havia sobrado na panela...para ter pelo menos uma recordação (rsrs).
Ossobuco, ou o que ainda sobrou na panela (rsrs).

É uma prato com dificuldade média, o que dá mais trabalho é seu cozimento lento, não dá para não ficar atento, pois enquanto a carne não estiver macia, ela deve continuar cozinhando e é necessário acrescentar água várias vezes.

No meu caso, eu usei uma paellera que tenho, pois caberia toda a carne de uma única vez, porém, ela não tinha tampa, daí eu improvisei com um tabuleiro, como ele não cobria toda a panela, acho que atrapalhou um pouco no tempo de preparo, pois iniciei por volta das 17:30 horas e ficou realmente bom lá pelas quase 21:00 horas.

Mas valeu a pena, pois ficou muita saborosa a carne, bem macia, ninguém falaria que não é uma carne nobre, estava muito macia.

Minha mãe retirou todos os ossos assim que ficou pronto, acho que ela por ela ser acostumada somente à carnes "de primeira", não aguentava de agonia para tirar o osso, pois ele não dá um aspecto bonito ao prato e então, foi servido não na sua maneira original, estava sem o osso ao centro, mas não interferiu no sabor,  já que foi feito o cozimento com o osso o tempo todo.



Ossobuco acompanho com a massa


Como somos brasileiros, não teve jeito, acabamos misturando a primo piatto com o secondo piatto (rsrs).



As sobremesas

Optei por fazer 3 tipos de doces, um bem típico, que é o tiramisù, uma mousse de chocolate para as crianças, que não gostam tanto do sabor do café e poderiam não achar saborosa a 1ª opção e um doce que todo mundo a-do-ra, que seria dado como lembrancinha, o nome tinha tudo haver com minha festa, mas na prática, ele é bem brasileirinho mesmo: palha italiana.


Tiramisù



Tiramisù


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
  • 500 g de queijo mascarpone
  • 5 ovos
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 40 palitos de biscoito tipo champagne
  • 2 chávenas de café sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de Marsala (vinho doce italiano)
  • Cacau em pó sem açúcar
 
 

PREPARAÇÃO
  • Separe as gemas das claras.
  • Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada.
  • Adicione o queijo mascarpone e misture bem.
  • Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior.
  • Misture o café frio e o Marsala numa taça e embeba os palitos de La Reine.
  • Coloque metade dos palitos no fundo de uma taça (do tipo que se usa para gratinar), cubra-os com metade do preparado feito com os ovos, coloque o resto dos palitos e cubra tudo com o que sobra do preparado.
  • Deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 3 horas (o ideal é deixar repousar 12 horas).
  • Antes de servir, polvilhe o Tiramisù com o cacau em pó usando uma peneira.