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domingo, 7 de setembro de 2014

Receita de salmão ao forno com alcaparras e requeijão

Recentemente, experimentei uma receita retirada do site Tudo Gostoso e venho aqui compartilhar minha experiência, porque ficou muito deliciosa.
Até então eu só havia comido salmão em restaurantes e olha que é meu peixe favorito, mas não havia  me dado aquela vontade de ir para cozinha trabalhar com o salmão...
Assim, outro dia vi uma peça tão bonita no supermercado e resolvi arriscar comprá-la para o almoço e chegando em casa fui pesquisar no Google alguma receita para preparar o almoço com o tão esperado salmão.
Dentre várias opções escolhi uma receita que agradaria as crianças, pois levava requeijão, mussarela e não errei na escolha, pois os pequenos amaram.



Primeiramente eu limpei o salmão, retirando aquela pele cinza, já vi restaurantes fazê-lo sem retirar, mas prefiro ter somente o filé do peixe, bem light.
Para minha surpresa é um peixe muito fácil de limpar, é só passar a faca na borda da pele e ir puxando que acaba saindo inteirinha.
Depois lavei o peixe com caldo de limão e piquei em generosas porções.
Vamos à receita.


Ingredientes
1 kg de filé se salmão
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 cebola grande
4 tomates maduros, sem pele e sem sementes
2 copos de requeijão
Batatas cortadas em rodelas finas (3 a 5 mm)
Queijo mussarela fatiado
Alecrim
Manjericão (ou alfavaca)
Coentro
Alcaparras
Orégano
Azeite
Sal, e pimenta

Modo de preparo:
1. Pegue o manjericão (ou alfavaca), amasse junto com o sal e tempere o
peixe, acrescentando, se quiser, um pouco de pimenta e reserve (aqui coloquei alguns temperos que gosto, alecrim, um tempero que tenho próprio para salmão, pimenta do reino branca moída)
2. Pique o tomate, a cebola, os pimentões em cubos pequenos, junto com o
alecrim, o coentro e a alcaparra e faça um molho (não usei coentro e substituí por salsa)

3. Pegue uma forma, unte com um pouco de azeite, pegue as batatas
cortadas rodelas finas e forre a forma

4. Sobre a mesma coloque o filé de peixe já temperado e depois, por cima o
molho previamente preparado



5. Deixe assar por alguns minutos (até o peixe e as batatas ficarem bons),
retire do forno e cubra com o requeijão

6. Depois de coberto, coloque o queijo mussarela por cima, salpique o
orégano e leve novamente ao forno até que o queijo derreta

7. Sirva com arroz branco e uma salada (se preferir)


Vinho tinto D.V Catena Malbec 2007- Adrianna Vineyard- Argentina


Ontem brindamos 2 anos  que compramos nosso apartamento experimentando o vinho D. V Catena Adrianna, o qual foi adquirido na loja Grand Cru de Buenos Aires, por aproximadamente R$ 70,00 à época, ou seja, em julho de 2013.
O vinho estava guardado carinhosamente em nossa adega esperando uma oportunidade especial para apreciá-lo, já que ao chegarmos no Brasil descobrimos que aqui ele custa mais de R$ 300,00, extamente R$ 362, 89 no site bewine.
Assim, como vamos viajar novamente para Buenos Aires, resolvemos que era o momento de verificar se o vinho vale o que custa, pois poderemos comprar outras garrafas com um preço mais honesto do que encontrado no nosso país.

Sobre o vinho:

A garrafa com certeza é a mais pesada que já compramos e o" fundo da garrafa é muito profundo", o que para mim significa que o vinho deve ser ótimo.
Aqui vale um adendo, já experimentamos muitos vinhos ás cegas, ou seja, sem indicação de ninguém, somente pelo rótulo, bom preço, coisas do gênero e muitas vezes nos demos mal, com vinhos desequilibrados, álcool sobressaindo, travando na garganta, etc. Mas, após usar a técnica de verificar o fundo da garrafa e comprar somente os vinhos que possuem tipo um orifício ao fundo, as chances do vinho ser ruim diminuíram consideravelmente.
O vinho D.V Catena Adrianna possui o fundo da garrafa mais profundo que já compramos, o que comprova minha tese nas escolhas do vinho.
Mito ou não, para mim as escolhas estão sendo acertadas e não compro mais vinho que a base do fundo é reta, a menos que eu já conheça e aprovo a escolha.

Agora falando de fato sobre o vinho.

Rótulo:
"La familia Catena Zapata inicia su segundo siglo de trayectoria en la industria vitivinícola de Mendoza, Argentina. El Viñedo Adrianna, plantado a una Región de Tupungato, lleva el nombre da la hija menor de Nicolás catena y es el viñedo de Malbec más alto de Mendoza. El suelo está compuesto principalmente por arena (90%), una peqena cantidad de limo (10%) y abundantes piedras superficiales. Este viñedo de altura de clima particularmente frío, en el mes de abril, durante la maduración, alcanza temperaturas promedio de 14,3 °C. ´n estricto y minicioso proceso de selección da lugar a una producción limitada de solamente 70 barricas".


Pelo rótulo já se justifica em parte o preço do vinho, haja vista a produção limitada do mesmo.

O vinho é delicioso, taninos redondo e possui um retrogosto muito bom, um dos melhores Malbec que já experimentei.
Com certeza traremos mais garrafas de Buenos Aires, hoje custa por lá uns R$ 120,00.
Mas eu não pagaria os R$ 300,00 pelo vinho aqui no Brasil, acho que por vinho algum...


Comentários Mistral Importadora:
Elegante e complexo, este malbec se apresenta intenso e concentrado no nariz, misturando aromas varietais da malbec cultivada no vinhedo Adrianna e as notas aportadas pelo envelhecimento em carvalho francês.Na boca, se apresenta amplo com taninos redondos, suaves e com final longo e persistente.

Ficha técnica

Produtor: Catena Zapata
País: Argentina
Região: Mendoza
Safra: 2007
Tipo: Tinto
Volume: 750 ml
Teor Alcoólico: 14,5%
Uva: 100% Malbec
Vinhedos: Uvas provenientes dos vinhedos Adrianna, Gualtallary e Tupungato. Localizados a 1480 metros.Colheita manual, executada em três momentos.
Vinificação: Fermentação em barris de carvalho com leveduras selecionadas. fermentação com temperatura controlada(28c máximo)por 17 dias . Maceração por um período de 29 dias.
Maturação: ---
Temperatura de Serviço: 18 a 20C
Corpo: ---
Sugestão de Guarda: Mais de 10 anos
Combinações: Perfeito para acompanhar carnes de caça.