Receita de hambúrguer gourmet, porque fazer em casa é muito mais gostoso e saudável.

O melhor hambúrguer que já comi foi no Hard Rock Café de Buenos Aires, acho que nunca vou esquecer aquele sanduíche...

Sanduíche do Hard Rock Café de Buenos Aires

Receita hambúrguer gourmet

Coma moda dos sanduíches gourmet aqui no Brasil, resolvemos fazer nosso próprio hambúrguer, ou seja, a carne do sanduíche e deu muito certo, ficou um espetáculo!

O segredo acredito ser comprar carne em um açougue confiável que poderá moer para você a peça escolhida.

Para a receita você vai precisar de: 

Ingredientes:
Para a carne:

1K de picanha com 15% de gordura;
700 g de fraldinha
Azeite extra virgem
1 colher de sopa deVinagre de vinho branco;
Mostarda;
Molho de pimenta tabasco;
Pimenta do reino;
Alho e sal a gosto;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
1 ovo.
1/ 4 de cebola triturada ou ralada;

Para a montagem:
Tomate;
Alface;
Queijo Cheddar;
Queijo mussarela;
Ovos;
Bacon;


Modo de fazer:

Ao comprar a carne peça para moer juntas, sendo que ao total deve haver 15 % de gordura, para dar um sabor especial e esta quantidade não prejudica a saúde, afinal, sanduíche tipo hambúrguer, não é 100% saudável, não é mesmo?

Misture um pouco de azeite à carne, com o vinagre, sal, alho e pimenta do reino a gosto e molho de pimenta e cebola.

Acrescente o ovo e o trigo e misture bem.

Esta quantidade de carne rendeu 12 porções.

Após misturar, separe as porções e comece a moldar a carne em formato de hambúrguer, deixando uma espessura bem mais grossa do que os hambúrgueres tipo Sadia. 

Receita hambúrguer gourmet

Eu possuo uma paellera e aproveitei para fazer 6 ao mesmo tempo, o resto eu congelei.mais uma utilidade para a panela que uso somente quando fazemos paella.

A panela foi um sucesso, deu para fazer a carne e ainda fritar o ovo para o sanduíche.

Receita hambúrguer gourmet

Quando virar o hambúrguer na panela, passar um pouco de mostarda  de boa qualidade em um dos lados. 

Após a carne estar passada, acrescentar bacon, queijo, ovos, o que for desejar que vá ao fogo.

Receita hambúrguer gourmet

Depois é só montar com alface, tomate e o que mais lhe apetecer, tipo milho, pepperoni, etc.
Sirva com o molho de sua preferência.

Receita hambúrguer gourmet

Receita deliciosa de Panqueca de doce de leite

Panqueca que experimentamos em Montevidéu

Panqueca que experimentamos em Montevidéu

Panqueca que experimentamos em Montevidéu

Em 2015 fomos ao Uruguai e a nossa sobremesa preferida foi, sem sombras de dúvida, a panqueca de doce de leite.

Já havia experimentado em Buenos Aires, mas a panqueca de doce de leite de  Montevidéu ficará guardada na memória, com certeza.

Pois bem, esta receita fiz na semana passada e ficou muito boa, acredito que a qualidade do doce de leite vá influenciar diretamente no sabor, então use um de boa qualidade.
Acima fotos das panquecas que experimentamos em 3 restaurantes diferentes para servir de inspiração.

Ingredientes:
1 ovo batido;
1 1/2 xícara de farinha de trigo ou 250 g
2 1/2 xícaras de leite ou 250 ml
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes até que fique uma mistura homogênea e deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos.

Em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de manteiga, coloque em fogo mais baixo, uma quantidade de massa suficiente para cobrir o fundo, com auxílio de uma concha,

Panqueca de doce de leite

Vire os lados para corar por igual, é rápido, e solta muito fácil.

Caso perceber alguma dificuldade no decorrer do processo para soltar a massa, basta untar novamente a frigideira.

Panqueca de doce de leite

Coloque as massas em um prato, forrado com papel toalha para que elas não grudem.

Recheie com duas colheres de sopa de doce de leite.

Na hora de servir, volte as panquecas para o forno pré aquecido e deixe por cerca de 5 minutos ou no microondas por 30 segundo.

Sirva com sorvete de creme e enfeite com calda de chocolate.

Panqueca de doce de leite

Panqueca de doce de leite

Voilá!!! Dos deuses...

Panqueca de doce de leite

Dicas para um jantar ao estilo italiano.

Decoração para jantar italiano

Há pessoas que não gostam de comemorar aniversário, talvez pelo fato de envelhecerem ou ainda, acreditarem que a cada ano estamos a um passo do fim...Acreditem, já escutei isto!!!

Eu, pelo contrário, A-DO-RO comemorar meu aniversário, se pudesse daria uma festa todo ano.

Mas, mesmo não fazendo uma mega festa, nunca deixo passar em branco os aniversários lá em casa e sempre acabo fazendo algo bacana, nem que seja uma comemoração pequena, somente com a família. Assim, planejo cada detalhe com muito amor, entusiasmo e dedicação, confesso que fico exausta, às vezes um pouco irritada no afã de ver tudo pronto e acabado, mas o resultado sempre compensa o stress e fadiga, pois no momento da comemoração resta somente muita alegria, felicidade e sempre recebo muitos elogios, os quais eu sei, são sinceros e no fundo me deixam felizes, pois no final das contas, consegui planejar um aniversário que foi um sucesso.

Então, vou falar um pouco como foi planejar o jantar para comemorar os meus 42 anos.

Decoração para jantar italiano

Não estava muito animada no início, pois meu marido estava com a pé quebrado, limitado em sua locomoção e por mais que fosse meu aniversário, não queria fazer nada que não o deixasse à vontade, razão pela qual não convidei nenhum amigo, somente minha família, pais, irmãs e sobrinhos, pois assim, se ele se sentisse cansado ou desconfortável, poderia ir descansar numa boa, sem se preocupar em ser anfitrião em um evento.

Acredito que o importante é termos ao nosso lado  as pessoas que amamos e que nos amam, assim, posso dizer que estavam presentes as pessoas mais importantes de minha vida e não poderia deixar de preparar algo especial para minha família.

Cartaz que montei com os símbolos da Itália mais conhecidos

Meu aniversário é no dia 12 de junho e comemoraria no dia 13, sábado, porém, não sabia ao certo o que eu faria para o jantar...

Na quarta-feira, ou seja, 03 dias antes, tive a ideia de fazer uma noite italiana, pois estava buscando algo que se parecesse comigo e eu sempre fui uma apaixonada pela Itália, seja a gastronomia, vinhos, música, moda, tudo neste país me encanta.

Então, após uma rápida pesquisa no google, consegui acreditar que poderia fazer um jantar ao estilo italiano e partir para elaborar o menu, pensar nos detalhes da decoração, fazer minha lista de compras.

Posso dizer que na cozinha sou uma mulher destemida, não tenho receio de testar algo que nunca fiz anteriormente, principalmente se os ingredientes são bons e se a receita é retirada de um local confiável.

Assim, resolvi fazer uma receita característica da Itália para o jantar, que se chama ossobuco, acompanhada de um ravióli , o qual me salvaria, caso a carne não ficasse saborosa.

Para a entrada, que na Itália chamam de antepasto, servi bruschetta de tomate, queijo e manjericão, fiz uma pasta de berinjela, acompanhada com pão italiano, palitinhos de tomatinho italiano com mussarela de búfala e manjericão e  prosciutto costini ( presunto parma com pão italiano).

O jantar teve como primo piatto dois tipos de ravioli, um com recheio de damasco e quei jo gorgonzola e outro com queijo e tomate.Para o secondo piatto, o tão esperado ossobuco, que fez sucesso!

A sobremesa foi um doce característico da Itália, qual seja, tiramisú e não podia faltar uma mousse al cioccolato para os bambinos.   

Ao final, ficou assim  o menu para o jantar italiano:

Vamos ao passo a passo das receitas

Andei pesquisando sobre como é servido um jantar italiano e descobri que quando você chega num restaurante e pede o menu, este é dividido em três partes principais: ANTIPASTO, PRIMO PIATTO e SECONDO PIATTO. Além destas principais, encontramos no final do menu: DESSERT e DIGESTIVI além da parte das bebidas. 

Gostei das informações encontradas neste site, me ajudaram a montar o menu: http://www.minhasaga.org/2011/08/bom-apetite-conhecendo-o-menu-italiano.html

ANTIPASTO

Tudo começa no antipasto – que significa "antes do pasto" – que no Brasil conhecemos como 'petisco'. O antipasto tem como funçao abrir o apetite e pode ser quente ou frio, a base de carne, peixe e atè mesmo verduras.

Já dizia o famoso Pellegrino Artusi, grande gastrônomo italiano: “os antipasti são pequenos pratos que são servidos no início da refeição, para abrir o apetite para uma bella magiata. (…) Bom gosto e requinte são a base das entradas, e sua função é preparar o paladar para abordar a degustação dos pratos que se seguirão, é a primeira oportunidade para o prazer do paladar e porque não do espírito.” .

Assim, resolvi fazer as famosas brusquetas, que nada mais são do que pão italiano fatiado, o qual é levado ao forno com o recheio que vc escolher, que no meu caso foi tomate, queijo e manjericão, bem tradicional.

Do italiano “bruscare“, como “para assar na brasa”, refere-se ao pão e não ao recheio. A receita clássica é pão tipo ciabatta onde se esfrega um dente de alho e depois vai para a grelha, brustolire, depois acrescenta-se azeite extra virgem, sal e tomates italianos frescos cortados em pedaços com manjericão.

Brusquetas

Também resolvi fazer uma receita que achei interessante, chamada de prosciutto crostini.

"Os crostini, que significa “pequenos brindes” em italiano, é composto por pequenas fatias de pão, geralmente pão toscano, que pode ser servido natural ou torrado. As coberturas podem incluir uma variedade de queijos, carnes e vegetais, ou pode ser apresentada de forma mais simples com um fio de azeite e ervas ou um molho. Junto com a bruschetta, os crostini tem origem nos tempos medievais quando era típico para os camponeses italianos comerem as suas refeições em fatias de pão em vez de utilizar a cerâmica".

Prosciutto Cristini

Um prato super fácil e gostoso feito com presunto parma, manjericão e baguete de pão italiano. Retirei a receita daqui: http://diariodamicha.com/2012/07/12/prosciutto-crostini/

Ingredientes:

• 1 baguete pequena, faça cortes em fatias na diagonal
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem de oliva
• 2 colher de sopa de sal grosso
• Pimenta moída na hora
• 15 folhas de manjericão fresco
• 8 fatias finas de presunto parma

Resolvi fazer tudo bem italiano ao máximo, assim, o presunto parma foi de uma marca italiana.

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Passe o azeite em ambos os lados de cada fatia de pão. Tempere com sal e pimenta. Coloque no forno e deixe até dourar, por cerca de 7 minutos de cada lado. Retire e deixe esfriar o crostini.
2. Divida as folhas de manjericão e dobre-as com as fatias de presunto. Coloque em cima do crostini. Regue com azeite. Tempere com pimenta e sal se houver necessidade.

Prosciutto crostini

Ainda fiz para o antepasto uns espetinho caprese, feito com mussarela de búfala com tomate cereja e manjericão, acompanhado com molho pesto.

Espetinho caprese

Ingredientes:

20 bolas pequenas de mussarela de búfala
20 tomatinhos cereja ou grape
folhas de manjericão
azeite de oliva
sal
pimenta do reino
palitos de dente

Modo de Fazer:
Em cada palito de dente espete 1 folha de manjericão, um tomatinho cortado ao meio, 1 bola pequena de mussarela de búfala e outra folha de manjericão e outra metade do tomate.
Tempere com sal, pimenta do reino e azeite de oliva.

 Molho pesto

O pesto é um molho frio, sinônimo e símbolo de Génova e de toda a região da Liguria, cuja preparação é muito simples se você seguir este artigo com um pouco de atenção.

Ingredientes

Para 8 pessoas (tempo de preparação: cerca de 20 minutos)

• 100 gramas de manjericão fresco (folhas apenas)
• 4 dentes de alho
• 200 ml de azeite extra virgem de oliva
• 12 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (cerca de 140 gramas)
• 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado (cerca de 60 gramas). Importante: se você não encontrar o queijo pecorino, você pode substituí-lo com mais queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de pinoli (cerca de 60 gramas)

Para começar, é importante lavar as folhas de manjericão mas não com água e sim com um pano úmido. Este processo é muito importante para obter um excelente molho pesto, uma vez que as folhas de manjericão devem estar secas e não podem estar enrugadas. Coloque todos os ingredientes, menos o queijo, no liquidificador. Bata tudo lentamente até que a mistura vire um composto líquido e cremoso. Neste ponto, adicione o queijo e mexa bem até que tudo fique bem misturado. Mantenha o molho pesto na geladeira por durante 2-3 dias num recipiente hermético, tendo o cuidado de cobri-lo com uma camada de azeite extra virgem de oliva.

Esta receita foi retirada aqui: http://pecadodevinho.com/a-verdadeira-receita-italiana-do-molho-pesto/

Para finalizar o antepasto, servi também pão italiano fatiado, com uma pasta de berinjela.

Pão italiano

Pasta de berinjela

Pasta de berinjela

 As bebidas:

Fiz suco natural de frutas vermelhas para as crianças e quem não gostasse de bebida alcoólica,  além de ser bem gostso, a cor combinava com a decoração e servir em suqueiras com rótulos personalizados.

Suco de frutas vermelhas

E não poderia faltar minha bebida favorita, "un vino generoso".

Vinho Italiano

Vinho tinto italiano

 Primo piatto

O primo piatto", ou primeira preparação. É sempre um prato de macarrão, ravióli ou risoto, ou até mesmo uma sopa, e novamente uma porção bem menor do que de costume.
Uma festa italiana não poderia deixar de ter uma boa massa.
Como já teria o trabalho da carne, optei por comprar uma massa que eu gosto muito da qualidade, assim, fiquei encarregada de fazer os molhos.
Para o ravioli de damasco com gorgonzola, fiz uma molho branco e para o ravioli de queijo minas com linguiça, fiz um molho ao sugo.

Ravioli

Massa da marca Il Canto

Secondo piatto

O "secondo piatto", ou segunda preparação, geralmente é de carne, aves, peixe, ou qualquer prato de proteína rica. Se você pretende servir bife, lembre que cerca de 100 a 150 gramas é a dose média na Itália.

 Resolvi me aventurar a fazer o ossobuco, prato que nunca havia feito ou experimentado, ou seja, sequer sabia que era gostoso de fato, mas tudo que lia a respeito, me dava convicção de daria certo.

Primeiramente, meu desafio foi encontrar o ossobuco, mas fui ao Mercado central, em um frigorífico que super recomendo, chama-se Montalvânia e lá fui muito bem atendida e comprei 2,5 KG desta carne.

O açougueiro fatiou na hora para mim, em estilo medalhões, usando uma serra elétrica ou algo do tipo, pois há o osso no centro da carne.

Deixei a carne no freezer,  e na noite anterior iniciei os preparativos para deixá-la marinando no vinho, ervas e temperos indicados na receita.

Ossobuco, foto retirada da internet

O ossobuco é extraído da perna traseira do boi, numa parte também chamada de chambão. Nada mais é que o músculo cortado em rodelas grossas com osso depois de congelado.
No centro dos discos, a parte óssea em forma de tubo é recheada de tutano, uma iguaria rica em sabor e textura. Desse formato vem o nome “oss bus”, que significa “osso com um buraco” no dialeto milanês, da Itália.

A receita escolhida entre tantas que li, foi retirada aqui.http://saborsonoro.com.br/2011/11/ossobuco-e-farfalle-ao-molho-pesto/

Para o Ossobuco
– 2,5 kg de carne
– 500 ml de vinho tinto seco (beba os outros 250ml pra entrar no clima..rs)
– 1 colher (chá) de pimenta rosa
– 1 colher (chá) de sementes de coentro
– 1 colher (chá) de pimenta jamaica
– ramos de alecrim
– ramos de tomilho
– 4 dentes de alho
– 1 alho poró
– 1 cebola média
– sal a gosto

Preparo: 
Na noite anterior, coloque todos os ingredientes em uma vasilha ou panela, misture bem e guarde na geladeira até a hora do preparo.
No outro dia, esquente uma frigideira, reserve toda a marinada, seque a carne com papel toalha e grelhe em fogo alto até os dois lados ficarem bem dourados.
Depois junte a carne e a marinada novamente em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo, acrescentando água se necessário.
Já fiz esta receita duas vezes, e duas horas de cozimento normalmente são suficientes. Esse tempo pode variar de acordo com a qualidade da carne, então experimente durante o preparo para acertar o tempo ideal.

Infelizmente, na minha correria não lembrei de tirar as fotos do passo a passo da receita, somente depois que todos haviam se servido é que caiu a ficha e tirei uma foto do que havia sobrado na panela...para ter pelo menos uma recordação (rsrs).

Ossobuco, ou o que ainda sobrou na panela (rsrs).

É uma prato com dificuldade média, o que dá mais trabalho é seu cozimento lento, não dá para não ficar atento, pois enquanto a carne não estiver macia, ela deve continuar cozinhando e é necessário acrescentar água várias vezes.

No meu caso, eu usei uma paellera que tenho, pois caberia toda a carne de uma única vez, porém, ela não tinha tampa, daí eu improvisei com um tabuleiro, como ele não cobria toda a panela, acho que atrapalhou um pouco no tempo de preparo, pois iniciei por volta das 17:30 horas e ficou realmente bom lá pelas quase 21:00 horas.

Mas valeu a pena, pois ficou muita saborosa a carne, bem macia, ninguém falaria que não é uma carne nobre, estava muito macia.

Minha mãe retirou todos os ossos assim que ficou pronto, acho que ela por ela ser acostumada somente à carnes "de primeira", não aguentava de agonia para tirar o osso, pois ele não dá um aspecto bonito ao prato e então, foi servido não na sua maneira original, estava sem o osso ao centro, mas não interferiu no sabor,  já que foi feito o cozimento com o osso o tempo todo.

Ossobuco acompanho com a massa

Como somos brasileiros, não teve jeito, acabamos misturando a primo piatto com o secondo piatto (rsrs).

As sobremesas

Optei por fazer 3 tipos de doces, um bem típico, que é o tiramisù, uma mousse de chocolate para as crianças, que não gostam tanto do sabor do café e poderiam não achar saborosa a 1ª opção e um doce que todo mundo a-do-ra, que seria dado como lembrancinha, o nome tinha tudo haver com minha festa, mas na prática, ele é bem brasileirinho mesmo: palha italiana.

Tiramisù

Tiramisù

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

• 500 g de queijo mascarpone
• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 40 palitos de biscoito tipo champagne
• 2 chávenas de café sem açúcar
• 2 colheres de sopa de Marsala (vinho doce italiano)
• Cacau em pó sem açúcar

 
 

PREPARAÇÃO

• Separe as gemas das claras.
• Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada.
• Adicione o queijo mascarpone e misture bem.
• Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior.
• Misture o café frio e o Marsala numa taça e embeba os palitos de La Reine.
• Coloque metade dos palitos no fundo de uma taça (do tipo que se usa para gratinar), cubra-os com metade do preparado feito com os ovos, coloque o resto dos palitos e cubra tudo com o que sobra do preparado.
• Deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 3 horas (o ideal é deixar repousar 12 horas).
• Antes de servir, polvilhe o Tiramisù com o cacau em pó usando uma peneira.

Fazendo ovos de Páscoa pela 1ª vez! Uma aventura ao mundo temperamental do chocolate.

Nesta Páscoa de 2015 resolvi me aventurar e fazer os ovos de Páscoa para todo mundo aqui de casa.

A razão não é pão durice não, apesar de concordar que os ovos não valem o tanto que eles cobram no mercado.

O motivo que me levou a tentar e finalmente, consegui fazer ovos de Páscoa, é que sou do tipo de pessoa que tem tudo  a ver a sigla DIY ( do it yourself), ou seja, faça você mesma!

Para começar minha aventura li muitos tutoriais passo-a-passo, matérias e receitas sobre ovos de Páscoa, também assisti muitos e muitos videos, como fazer ovos de Páscoa normal, de colher, truffado, etc.

Depois de tanto ler e assistir, comprei formas  e chocolate e tentei fazer meus primeiros ovos, bem antes da Páscoa, pois se não desse certo, haveria tempo de comprar ovos para as crianças (rsrs).

Confesso que minha primeira tentativa não foi um sucesso.

Comprei uma forma de acetato simples, com desenho de coelho no meio, de ovo pequeno e então derreti e temperei umas 300 gramas de chocolate.

Leve ao microondas pedaços de chocolate já picados e derreti, Coloquei de 30 em 30 segundos e mexia no intervalo. Acho que levei umas 04 vezes neste processo.

Após fazer o processo de derreter o chocolate ao leite da Garoto no microondas, coloquei o chocolate na pedra, bem limpa e seca e fui fazer a temperagem, tentando fazer o chocolate atingir o tão almejado 28º.

Fiquei mexendo de um lado para outro, como demonstrado em todos os vídeos e após ter aquela sensação do chocolate mais fria no canto inferior do lábio, retirei o chocolate com uma espátula e coloquei na vasilha novamente e depois fui colocando o chocolate na forma na forma, espalhando, dando leve batidinhas, levando à geladeira a 1ª camada,

Depois de uns 10 minutos, fiz a 2ª camada e depois novamente repeti o processo para a 3ª camada.

Na hora de desenformar, os ovos simplesmente não soltavam da forma! Tive que retirar com a ajuda de uma faca e alguns ficaram meio manchado de branco.

As crianças comeram tudo, afinal, era chocolate da garoto, ou seja, tudo de bom!

Então, antes de fazer o resto do chocolate, pesquisei mais ainda, li de tudo tentando encontrar meu erro.

Até que enfim encontrei as respostas que tanto procurava:

Em um vídeo do youtube feito pela Garoto, ensinando a temperar chocolate, tinha a informação indispensável que se a gente for fazer até 500 gramas de chocolate, não precisa temperar no mármore, granito, etc e o choque térmico deve ser feito na água fria.

 Outra informação que achei fundamental é que as vasilhas em que se derrete o chocolate e a vasilha em que coloca o chocolate para a temperagem deve ser diferente, ou seja, voc~e deve ter 2 vasilhas limpas e secas preparadas para este fim.

Outra dica importante:

Quando comprei as formas de acetato, não havia nenhuma instrução de uso na embalagem e tentei lavar com água e sabão, o que não deu certo, tentei depois jogas água morna nas formas e elas se contorceram todo e tiveram como destino final a lata de lixo, considerando que custaram 0,70 centavos cada, achei que não tive prejuízo e sairia mais em conta que gastar mais água, já que estamos em meio a uma crise de abastecimento de água.
Desta forma, ao comprar outra forma, descobri que existe uma forma no mercado que vem com silicone e evita o trabalho da gente ter que dar várias camadas de chocolate em intervalos de tempo em que levamos a forma para a geladeira.
Esta forma é sensacional, pois já traz a medida exata de chocolate que devemos colocar na forma, daí, após colocar o chocolate e dar a famosa batidinha, é só apetar o silicone até espalhar o chocolate por toda a forma, virar de cabeça para baixo, contornar com os dedos ao redor de todo ovo e levá á geladeira até a forma ficar totalmente esbranquiçada.

Muito importante:

O tempo em que a forma fica toda esbranquiçada vai depender de vários fatores e isto eu estou falando por prática.
Lendo os tutoriais, a maioria fala em curto espaço de tempo, como 10 minutos, 20 minutos e quando tentei tirar olhando o tempo e não se a forma estava totalmente esbranquiçada, os ovos não se soltaram com facilidade e ao fazer forçar, alguns até quebraram.
Então, passei a deixar as formas me disserem o momento de retirar os ovos e não tive problemas, ovos lindos, leves e soltos.
Alguns demoraram mais de 01 hora na geladeira  e quando isto aconteceu era um dia quente, a geladeira não estava vazia, e tudo isto vai influenciando nas etapas de preparo.
Fiz ovos de Páscoa em dias diferentes, tentando optar por dias mais frescos, pois foram ao todo 4 KG de chocolate.

Sobre os chocolates:

Comprei algumas marcas para experimentar de vários preços.
Para minha 2ª tentativa optei por um Melken chocolate Blend, da Harald, chocolate meio amargo e ao leite.

Ele é muito fácil de trabalhar, por ter chocolate meio amargo ajuda bastante, mas não é tão gostoso como a Garoto, ou seja, não é ruim, longe disto, mas quem tem um paladar mais apurado, prefere outras marcas.
Fiz neste dia 1 KG de chocolate e deu tudo muito certo.

Confesso que achei que o termômetro digital  para verificar a temperatura do chocolate é uma ferramenta indispensável e acabei comprando um, paguei o equivalente a R$ 70,00 aproximadamente.


Então, vamos ao passo a passo, meio que resumido de como fazer vos de Páscoa.

Pique de 500 a 1 Kg de chocolate em um lugar seco, chocolate não combina com umidade.
Coloque em uma vasilha, eu usei um refratário e leve ao microondas por 1 minuto em potencia média.
Após, retire e misture e faça este processo mais 1 ou 2 vezes.
Se o chocolate não derreter facilmente, não aconselho levar ao microondas de novo, pois pode acabar queimando o chocolate.
Assim, opte por terminar o processo em banho maria.
Eu fiz isto com um chocolate da Garoto que teimava em não derreter...
Para o banho-maria, aqueça uma água em um tabuleiro ou vasilha apropriada, até aparecer aquelas gotículas ao fundo, mas não deixe que chegue  a dar vapor, pois chocolate não pode ter contato com vapor.
Coloque a vasilha que tirou de tirar do microondas lá e vá misturando até derreter.

Derretendo o chocolate em banho-maria após ter levado por 2 minutos ao microondas. 

Se o chocolate derreteu seja no microondas ou no banho-maria, confira a temperatura, pois deve chegar a 45º.
O termômetro ajuda nesta etapa, pois ao derreter o chocolate por completo ele pode não ter chegado a esta temperatura, eu tive esta experiência ao colocar o termômetro e verificar somente 39º.

Neste caso, optei voltar ao microondas por 20 segundos e deu certo.

Chegou á temperatura de 45º graus, vamos passar para a segunda etapa.

2º Etapa: Temperando o chocolate-

Vire o chocolate em outro refratário limpo e seco e coloque-o em uma vasilha com água fria paradar o choque térmico, não é água gelada!

Vá misturando até chegar á temperatura de 28º graus.

Há aquele truque de pegar um palito e passar no chocolate e colocar no canto inferior dos lábios e sentir a sensação de frio para saber se chegou á temperatura ideal.

Mas, nada melhor do que ter o termômetro, eu garanto! 

Temperando o chocolate, esperando atingir os 28º.

Quase lá!

Pronta para a 3º etapa: Colocar o chocolate nas formas.

As formas que comprei com silicone, vinham com instrução sobre a limpeza, deve limpar antes de usar com pano umedecido em água morma e após o uso limpar com papel toalha e depois com pano umedecido com água morna. Nunca usar sabão ou lavar em água corrente.

Então, as formas já estavam limpas e bem secas.

Coloquei o chocolate até a quantidade indicada na própria forma.

Usei uma colher de sorvete para este fim, fez menos bagunça que uma colher normal.

Colocando o chocolate até atingir a marca da forma.

Após, é o momento de dar umas batidinhas na forma para evitar a formação de ar, que pode causar danos ao chocolate.

Dando a famosa e indispensável batidinha na forma para evitar que o chocolate se estrague.

Depois, chegamos no momento de colocar a forma de silicone e espalhar o chocolate na forma. 

Clocando a forma de silicone

Espalhando o chocolate da forma de ovo de Páscoa

Após espalhar chocolate, viramos a forma para o outro lado e passamos o dedo, contornando toda a forma, para que o ovo saia bem acabado na borda.

Contornando com o dedo toda a forma ao redor do ovo.

4ª etapa: levando á geladeira:

Após ter colocado o chocolate e moldado o mesmo na forma, é só levar á geladeira e esperar que as formas fiquem totalmente esbranquiçadas.

Esta etapa estará pronta quando os ovos estiverem esbranquiçados de verdade, mesmo que leve um maior tempo.

Já tive ovo que ficou pronto em 30 minutos e outros que levaram mais de 01 hora, depende de vários fatores como comentei no início.

5º etapa: Hora de desenformar

Forre com papel manteiga ou papel alumínio um local para desenformar os ovos.

Evite tocar com a mão ou use luvas, para não deixar suas digitais no ovo.

É só puxar o molde de silicone, que praticamente o ovo vem junto, soltinho.

Vire a forma para baixo é voilá, você acaba de fazer um ovo de Páscoa!

Atenção, manuseie com cuidado, o ideal é que utilize luvas para não deixar suas digitais nos ovos.

Obrigatório: Deixe seu ovo descansar para embalar ( é normal que ele sue), eu somente o guardei e embalei no dia seguinte, ou seja, ele ficou umas 8 a 12 horas em cima da mesa, em lugar seco e protegido de sol, calor, umidade e formigas!

Retirando o molde de silicone para desenformar o ovo.

Pronto, nosso ovo perfeito e acabado!

Ovos feitos com 1 KG de chocolate

6ª etapa, hora de embalar:

para embalar o ovo de Páscoa, comprei o suporte, papel chumbo, papel apropriado para embalar externamente, há muita opção no mercado, fitas eu já tinha.

Comprei também trufas da cacau Show, pois estava sem tempo de fazer algo, como bombons.

Embalei as trufas em papel filme, para evitar contaminar o chocolate.

Colocando o ovo no suporte, após embalar no papel chumbo.

Para embalar no papel chumbo, faça como se fosse uma bala, passe a mão com cuidado para não amassar e vá alisando o papel, depois com uma tesoura, corte as 2 extremidades e dê o acabamento, passando a mão de cada lado e pronto.

Prontinho, embalado e feito com amor para meu pequeno Miguel!

Este é para minha princesa Malu!

Resumindo, não é tão simples como os vídeos demonstram, onde são editados e a gente pensa que com 15 minutos tudo está lindo e pronto.

Mas também não é tão complicado assim, não é nenhum bicho de 7 cabeças, mas requer paciência, uma temperatura amena de ambiente, não invente fazer quando tiver uns 40º, pois a chance de vc se estressar é grande e um termômetro para ser sua fada madrinha.

Fazendo pela 3ª vez ovos de Páscoa, com chocolate Belga Branco e Chocolate Sicao ao leite.

Depois de fazer estes ovos, me aventurei em fazer ao mesmo tempo 2 KG de chocolates, em uma noite de sábado.

Não recomendo de forma alguma, pelo menos neste horário, pois acabei de fazer era mais de 02:00 horas da manhã, era um dia quente, acho que influenciou no andamento das coisas.

O chocolate branco foi mais difícil de trabalhar do que os demais, ele derrete bem fácil, consegui fazer todo esquema de derreter rapidamente no microondas, mas ele bem delicado e suave ao manusear depois de pronto, tive que tomar muito cuidado, pois podia quebrar facilmente, esta era a sensação que tive, talvez por ser um chocolate belga, daqueles que derretem na boca .

O preparo segue a mesma técnica e o meu primeiro ovo acabou não dando certo, ele ficou frágil, parecendo que iria derreter na hora de pegar para guardar, e constatei que eu o tinha tirado antes da forma ficar totalmente esbranquiçada, ou seja, não estava pronto para ser retirado!

Então, não retirem seus ovos antes do tempo, de forma alguma.

Assim, deixei para retirar os demais no momento exato e deu certo, ovos brancos, lindos e saborosos!

O chocolate Sicao é da mesma indústria Belga Callebaut, só que fabricado no Brasil, é um chocolate muito delicioso e de excelente custo benefício, a barra de 1 KG custou R$ 20,00, enquanto que o Callebaut Branco custou R$ 50,00 o KG.

Uma 4º experiência em um dia frio e com chocolate meio amargo Callebaut.

Minha 4ª experiência em fazer ovos de Páscoa foi a mais produtiva, acho que devido ao clima que estava uns 20º ambiente.

Os ovos ficaram prontos bem mais rápido, ou seja, as formas esbranquiçaram de forma mais célere.

O chocolate meio amargo é o mais fácil de trabalhar no meu ponto de vista e esta marca possui um chocolate muito gostoso, até as crianças amaram o chocolate meio amargo.

Comprei este chocolate especialmente para meu amor, que ama este tipo de chocolate.

Quando eu o abrir fiquei assustada, pois eles estavam esbranquiçados, mas resolvi fazer assim mesmo, afinal, custou caro o chocolate e imagino que deve ter ficado assim devido a armazenagem inadequada no local que comprei ou no transporte do chocolate até a loja.

Mas, acreditam que o ovo não ficou desta forma? Acho que ao derreter e fazer todo o processo de temperagem, o chocolate voltou à sua estrutura natural.

Ovo pronto, lindo e brilhante

Colocando o papel chumbo e suporte

Ovo já embalado